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臨床栄養入門 : レジデント・医療スタッフ・学生のための / 雨海照祥, 山東勤弥, 幣憲一郎編集
東京 : 文光堂 , 2022.4
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経腸栄養マニュアル / 丸山道生, 山東勤弥, 保木昌徳編
東京 : 文光堂 , 2012.2
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輸液・栄養療法レクチャー : これでわかる!もう怖くない! : 処方から学ぶmust/must not / 山東勤弥著
東京 : 文光堂 , 2012.2
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臨床栄養学実習 : ケーススタディで学ぶ / 山東勤弥, 幣憲一郎, 保木昌徳編
京都 : 化学同人 , 2011.8
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臨床栄養治療の実践 / 栢下淳 [ほか] 編
基礎編,病態別編. - 東京 : 金原出版 , 2008.2
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ここまでわかる栄養アセスメント2008 : 症例に学ぶ! / 山東勤弥, 雨海照祥解説 ; 田村佳奈美進行
改訂版. - 東京 : フリーク・セブン , [2008?]
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栄養サポートチームQ&A : 患者ケアの基本は栄養管理から : チームで患者さんをサポート / 東海林徹, 山東勤弥監修・執筆 ; 倉本敬二 [ほか] 編集・執筆
東京 : じほう , 2007.11
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中心静脈栄養実践マニュアル / 山東勤弥, 保木昌徳著
東京 : 文光堂 , 2007.2
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医薬品-栄養素の相互作用 : 栄養状態の評価・判定の視点から / 細谷憲政解説・出演
東京 : フリーク・セブン , [200-]
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