キンダイ ニホン ギュウニクショクシ : セイサン・キョウキュウ・ショウヒ
近代日本牛肉食史 : 生産・供給・消費 / 野間万里子著
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 吉川弘文館 |
| 出版年 | 2024.3 |
| 著者標目 | 野間, 万里子 (1979-) <ノマ, マリコ> |
所蔵情報を非表示
| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 予約 | 利用注記 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 教養 新着展示(1F) |
|
648.25||N94 | 71129813 |
|
9784642039321 |
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書誌詳細を非表示
| 大きさ | vi, 176p : 挿図 ; 22cm |
|---|---|
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:近代日本牛肉食史 : 生産供給消費 |
| 内容注記 | 課題と視角 新政府による牧畜・肉食奨励策 煮込,牛鍋,西洋料理 日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化 内地における高級肉生産の動き 戦間期における牛肉供給の多様化 生産・供給からみえる牛肉食の複層性 |
| 件 名 | BSH:牛肉 -- 歴史 NDLSH:食生活 -- 日本 NDLSH:牛肉 -- 歴史 NDLSH:肉食 -- 日本 -- 歴史 -- 1868-1945 |
| 一般注記 | 引用文献一覧: p168-173 博士学位論文「近代日本における牛肉食の史的研究 : 生産・供給と消費の相互連関に着目して」(京都大学, 2014) を基にしている |
| 分 類 | NDC9:648.25 NDC10:648.25 NDLC:DM456 |
| 書誌ID | BB10189093 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 巻冊次 | ISBN:9784642039321 ; PRICE:8000円+税 |
| NCID | BD05853301 |
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