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チョコレート ノ カガク

チョコレートの科学 / 大澤俊彦 [ほか] 著

(食物と健康の科学シリーズ)
データ種別 図書
出版者 東京 : 朝倉書店
出版年 2015.5
著者標目 大沢, 俊彦(1946-) <オオサワ, トシヒコ>
木村, 修一(1929-) <キムラ, シュウイチ>
古谷野, 哲夫(1956-) <コヤノ, テツオ>
佐藤, 清隆(1946-) <サトウ, キヨタカ>

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配架場所 巻　次 請求記号 登録番号 状　態 コメント ISBN 刷　年 予約 利用注記
新潟 単行本書架(2F)
498.51||Sh96 91023188
9784254435498

書誌詳細を非表示

大きさ v, 151p, 図版 [2] p : 挿図 ; 21cm
件　名 BSH:チョコレート
一般注記 その他の著者: 木村修一, 古谷野哲夫, 佐藤清隆
文献: 各章末
分　類 NDC8:588.34
NDC9:588.34
書誌ID BB10136670
本文言語 日本語
巻冊次 ISBN:9784254435498 ; PRICE:3200円+税
NCID BB18810828

類似資料

  1. 1 チョコレートの科学 : その機能性と製造技術のすべて / Stephen T.Beckett著 ; 古谷野哲夫訳
  2. 2 チョコレート : 甘美な宝石の光と影 / モート・ローゼンブラム著 ; 小梨直訳
  3. 3 チョコレートの世界史 : 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石 / 武田尚子著
  4. 4 チョコレートの帝国 / ジョエル・G・ブレナー [著] ; 笙玲子訳
  5. 5 チョコレートにとって基本的なこと = Essentiel du chocolat / ル・コルドン・ブルー, 柴田書店著

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