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リョウリノカガク : カコウ・カネツ・チョウミ・ホゾンノメカニズム

料理の科学 : 加工・加熱・調味・保存のメカニズム / 齋藤勝裕著

(サイエンス・アイ新書;SIS-382)

データ種別	図書
出版者	東京 : SBクリエイティブ
出版年	2017.6
著者標目	齋藤, 勝裕 <サイトウ, カツヒロ>

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配架場所	巻　次	請求記号	登録番号	状　態	コメント	ISBN	刷　年	予約	利用注記
理学新書架		408\|\|Sa17\|\|382	11040431			9784797391848	2017

書誌詳細を非表示

大きさ	191p : 挿図 ; 18cm
別書名	異なりアクセスタイトル:料理の科学 : 加工加熱調味保存のメカニズム
一般注記	参考文献: p185
書誌ID	BB10149514
本文言語	日本語
巻冊次	ISBN:9784797391848 ; PRICE:1000円+税
NCID	BB23853874

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