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RT Book, Whole SR Print DC OPAC T1 料理の科学 : 加工・加熱・調味・保存のメカニズム T2 サイエンス・アイ新書 A1 齋藤, 勝裕 YR 2017 FD 2017.6 SP 191p PB SBクリエイティブ PP 東京 SN 9784797391848 LA jpn NO 参考文献: p185 NO 書誌ID=BB10149514; NCID=BB23853874; LK [OPAC]https://saosrv.kitasato-u.ac.jp/opac/opac_details/?lang=0&amode=11&bibid=BB10149514 LK OL 58